Pokrojone jabłka przełożyć do większej miski. Wsypać 2/3 cukru i wymieszać. Odstawić na około 30 minut, aby jabłka puściły sok, a cukier rozpuścił się. W tym czasie mieszać lub potrząsać co jakiś czas. Mąkę wraz z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą wymieszać razem i przesiać przez sitko do osobnej miseczki. Pasztetowa w Polsce, podobnie jak gdzie indziej, była produktem uboju gospodarczego uzyskiwanym natychmiast po zabiciu świni, przed zepsuciem się głównego składnika wędliny – wątroby. Popularność wyrobu związana była jednak z wpływami kuchni niemieckiej , austriackiej i czeskiej oraz z dostępnością maszynek do mięsa (chociaż W tym artykule podzielę się przepisem na zdrową i smaczną przekąskę z uszu wieprzowych oraz pokażę, jak przyrządzić salceson. a to błąd. Babcia robi z nich wzmacniający napój. 26 listopada Michał Szpak świętował 33. urodziny. Artysta z tej okazji przywdział szaty apostolskie i przygotował “ostatnią wieczerzę”. Szpak wybrał produkty, których próżno szukać w diecie niektórych celebrytów.  Jako nazwa produktu na etykiecie: Salceson wiejski Zastanawiam się, czy można zostawić polską nazwę - salceson. This site uses cookies. Some of these cookies are essential to the operation of the site, while others help to improve your experience by providing insights into how the site is being used. Vay Tiền Trả Góp Theo Tháng Chỉ Cần Cmnd Hỗ Trợ Nợ Xấu. czerwca 20, 2016 Mam słabość do domowych wędlin, które zawsze wygrają z tymi ze sklepu. Nie ma to jak domowy wybór tym razem zrobiłam pyszny domowy wiejski salceson. Do przygotowania wykorzystałam kątnice Kadex, które się sprawdziły na szóstkę z plusem. Głównymi składnikami salcesonu jest golonka i głowina, możemy dodać polędwicę wieprzową i podroby np. serce lub ozorek. Kątnice są sprzedawane dla zakładów przemysłowych podczas gotowanie nie pękają!!! Moim zdaniem najlepsze na rynku polskim. Salceson wygląda pięknie, smakuje wybornie, pachnie obłędnie. Salceson jest bardzo smaczny, najlepiej podawać z domowym chlebem na zakwasie lub z bułeczkami. Zachwyci nie jednego smakosza swoim smakiem. Składniki 3 połówki głowizny 3 golonki wieprzowe tylne 2 kątnice Przyprawy 2g pieprzu czarnego na 1 kg mięsa 2g czosnku na 1kg kg mięsa 18g-22g soli na 1kg mięsa 3 łyżki żelatyny Przyprawy do gotowania mięsa ½ łyżeczki ziele angielskie Kilka liści laurowych 1/4łyżeczki pieprzu 3 ząbki czosnku Wykonanie Przygotowanie kątnic Kątnice dokładnie opłukać, włożyć do letniej wody na 1 godzinę. Głowiznę golonki oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki, opłukać. Zalać zimną wodą na kilka godzin zmieniać wodę co jakiś czas. Po wymoczeniu mięsa przełożyć do garnka, zalać zimną wodą, dodać przyprawy. Gotować w temperaturze 85-90 stopni do stanu miękkości. Wywar z gotowania zostawiamy, nie wylewamy. Mięso powinno odchodzić od kości, nie rozgotować !! Mięso z głowy i golonki obieramy od kości. Chude mięso kroimy na duże kawałki, zaś skórki i tłuste mięso kroimy na małe kawałki. Rozrobione mięso wkładamy do miski, dodajemy przyprawy i mieszamy. W trakcie mieszania dodajemy około ½ litra wywaru. Farsz nie może być zbyt płynny, dodajemy żelatynie ponownie mieszamy. Próbujemy farsz ewentualnie doprawiamy. Do wcześniej przygotowanych kątnic wkładamy farsz dość luźno. Kątnicę zszywamy lub zawiązujemy. Do dużego garnka na dno wkładamy odwrócą pokrywkę, salceson nie przypali się. Zalewamy zimną wodą dodajemy kilka ziaren ziela angielskiego, kilka liści laurowych, kilka ząbków czosnku cebulę. Kiedy woda osiągnie około 90 stopni delikatnie wkładamy salceson, gotujemy na małym ogniu około 1godzinę. Po parzeniu salceson zostawiamy do wystygnięcia stopniowo obciążamy, uważając by nie wypłynął tłuszcz. Przekładamy na drewnianą deskę, przycisnąć drugą deską i torebkami soli. Zimny salceson przekładamy do lodówki również tam pracujemy Hej, znów dziś jestem 😊 Tym razem ze starym przepisem na salceson 😉 Słodki salceson. Przepis mam w swoim najstarszym zeszycie, więc ma na pewno blisko 30 lat. To przepis – dziadek 😉 Ale czasem warto przemierzyć te pożółkłe i zachlapane kartki. Kryją duuuużo tajemnic. Wielu z Was pewnie ten przepis przypomina trochę blok czekoladowy…i nie mylicie się – są podobieństwa. A tak poza tym jest oryginalny i smaczny. Tylko na moment zapomnijcie o diecie, hihi. Składniki: 1 paczka dużych kwadratowych wafli – andrutów 12 zwykłych herbatników tj. mniej więcej półtora paczki takich jak dawniej były 1 garść rodzynek ( ja użyłam suszonej żurawiny, bo nie przepadam za rodzynkami) 1 garść pokruszonych orzechów (mogą być włoskie, laskowe lub inne – użyłam włoskich) 3 łyżki kakao 0,5 szklanki wody ( lub mleka – użyłam mleko 3,2%) 1 kostka masła (przepis stary więc 250 g, bo kiedyś takie kostki były) ¾ szklanki cukru ( zamiast tego, dla zdrowotności, dodałam 1 szklankę drobniutko posiekanych daktyli) Składniki na polewę: 1 biała czekolada -100g 3-4 łyżki śmietanki kremówki Dodatkowo: ozdobna posypka lub inne składniki na ozdobę np. orzechy, migdały… Sposób przygotowania: Świeżo wypraną ściereczkę kuchenną namoczyć dosyć konkretnie w wodzie,wykręcić tak, żeby nie ciekła. Na tą ściereczkę położyć 2 wafle i zawinąć. Chodzi o to, żeby te wafle zmiękły i dały się zrolować. Musicie sami to sprawdzać czy już gotowe. Może to trwać W tym czasie następne 2 wafle pokruszyć i to samo zrobić z herbatnikami. W garnku na gazie rozpuścić masło z kakao i mlekiem, dodać bakalie i pokruszone wafle i herbatniki, zagotować i wyłożyć na wafle. Wafle, z pomocą ściereczki, zwinąć w rulon i wstawić do lodówki, żeby wszystko zastygło. Składniki polewy rozpuścić w kąpieli wodnej, wylać na roladę, ozdobić wg uznania. Kroić ostrym nożem w plastry grubości 1-1,5 cm. A oto i mój bohater, który już występował na blogu i pewnie jeszcze będzie 😉 Smacznegooo! 🙂 Jako, że zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, postanowiłem przygotować jakąś wędlinę, którą zjem z rodziną w pierwszy dzień świąt. W ubiegłym roku robiłem kiełbasę, w tym roku przyszedł czas na salceson. Salceson jest wyrobem, który przygotowuje się z głowizny oraz podrobów (wątroba, nerki, ozory, płuca). Większość ludzi kiedy słyszy z czego taki salceson jest wyrabiany, od razu rezygnuje z jego spróbowania. Ja postaram się zrobić wersję przyswajalną dla przynajmniej większości. Nigdy nie wiemy, co kupujemy, z czego dany wyrób jest zrobiony. Po co się głowić? Zrób to sam! Przepis na 4 salcesony Składniki: - Golonko tylne (do 1 kg) - Ozór wieprzowy 1 szt - Połowa głowy wieprzowej - skórki wieprzowe 30 dag - 1 główka czosnku - 6 liści bobkowych - ziele angielskie (12-15 ziaren) - łyżeczka kminku (całe ziarna) - 2 średnie cebule - sól - 2 litry bulionu mięsno-warzywnego - pieprz (grubo mielony) - pieprz w ziarnach (1 łyżka) - osłonki sztuczne do salcesonu Golonkę, głowę, ozór oraz skóry dokładnie umyć. Ozór lekko sparzyć, aby ściągnąć z niego skórę Następnie wszystko włożyć do garnka (najlepiej ok 10 litrowy), wlać bulion, dodać pieprz w ziarnach, obrane cebule w całości, czosnek w ząbkach, liście bobkowe, ziele angielskie oraz sól. Następnie dolać tyle wody, aby przykryć mięso. Gotować na średnim ogniu ok 2 godzin (kończymy gotować wtedy, gdy mięso odpada od kości). Jeśli nasza zalewa zbytnio odparuje, należy dolać trochę wody. Skórki oraz cebula, gotowe są już po 1,5 godziny. Wyjmij je i zmiel w maszynce na drobnym sitku. Kiedy mięso odchodzi od kości należy je wyjąć celem ostudzenia. Wywar należy przecedzić przez sito, aby pozbyć się wszelkich dodanych do tej pory przypraw i czosnku. Następnie porządnie go osolić. Ostudzone mięso należy oddzielić od kości i pokroić na kostkę ok 2 x 2 cm, ozór pokroić w ciękie paski. Tak przygotowane mięso przełożyć do osobnego garnka, doprawić kminkiem i solą (musi być lekko przesolone!), dodać zmielone cebule i skórki. Teraz należy dodać nasz osolony wywar, w takiej ilości, aby tylko przykryć nasze pokrojone mięsko. Chodzi o to, aby końcowym efektem był salceson, a nie galareta! Chyba, że ktoś uwielbia dużo galaretki. Tak przygotowanym farszem należy napełniać nasze osłonki. Tak, aby wyszły cztery salcesony. Koniec osłonki porządnie związać sznurkiem. Tak przygotowane salcesony należy parzyć (nie gotować) w wodzie o temp. 80 st. C przez okres 1,5 godziny. Po sparzeniu położyć je na jakiejś desce, przykryć je drugą deską, a z góry dobrze obciążyć. W ten sposób pozostawić do ostygnięcia. Ja postawiłem na balkonie, ponieważ miałem wspaniałe warunki ku temu (-5 st. C). Kiedy salcesony stężeją, można już tylko kroić i jeść. Smacznego! Ozór, podgardle i kawałek słoniny ze skórą ugotować i pokrajać w grubą kost­kę, oprócz ozora, który tylko oczyścić ze skórki; pokrajane mię­so to włożyć na miskę, wymieszać z dwiema kwartami krwi wieprzowej, przecedzonej przez durszlak, posolić, opieprzyć, wsypać trochę majeranku, angielskiego ziela i goździków, wy­mieszać i nakładać w grubą kiszkę wołową, zwaną ślepą, z jednym otworem, umieściwszy w środku cały ozór, po czym zaszyć i gotować przez pół godziny. Po wyjęciu z wody, gdy zupełnie ostygnie, zawinąć w płótno i włożyć pod prasę, a następnie wędzić przez 5 dni. Domowy salceson należy do podrobów z głowizny wieprzowej, wołowej lub cielęcej z dodatkiem tłuszczu, podrobów, krwi, okrawków mięsa, skórek i przypraw. Mięso poddaje się peklowaniu, obgotowuje i odpowiednio przyprawia. Salceson domowy składniki: 2 kg głowa wieprzowa 50 dag podbrzusze (z kością) 20 dag skórki wieprzowe 50 dag słonina świeża Podroby: serce, płuca, ozór, żołądek wieprzowy Przyprawy: 1 ząbek czosnku 10 dag soli majeranek, ziele angielskie mielone, pieprz naturalny mielony, pieprz ziołowy, gałka muszkatołowa Salceson domowy przygotowanie: Głową wieprzową po dokładnym oczyszczeniu i opaleniu opłukać i przerąbać na mniejsze kawałki, gdyż wówczas łatwiej ją ugotować w niedużej ilości wody. Do garnka z wodą włożyć słoninę, serce, ozór, płucka i skóry wieprzowe, gotować lekko osolone. Gdy mięso jest już półmiękkie wyjąć z wywaru najpierw słoninę, którą następnie kroimy po wystudzeniu w grubą kostkę. Mięso i podroby gotować dalej prawie do miękkości, wyjmując systematycznie najbardziej miękkie kawałki. Po wyjęciu mięsa i przecedzeniu wywaru (powinno być go około 1 litra) należy go schłodzić. Wystudzony ozór pokroić w kostkę o wielkości podobnej do słoniny. Pozostałe mięso i podroby pokroić w cienkie plastry, skórki wieprzowe w paski. Wszystkie rozdrobnione składniki połączyć razem mieszają w misce, przyprawić do smaku odpowiednią ilością przypraw i roztartym z solą czosnkiem, wlać przestudzony rosół i dokładnie wymieszać. Żołądek wieprzowy wyszorować dokładnie przy użyciu szczotki, umyć pod bieżącą wodą i sparzyć we wrzątku. Przygotowaną masą nadziewać żołądek, tak aby pozostało w nim około ⅓ wolnej przestrzeni. Zawiązać go sznurkiem kuchennym i włożyć do naczynia z gorącą wodą, po czym ogrzewać powoli bez przykrywania do zagotowania, po czym gotować jeszcze przez godzinę. Po ugotowaniu wyjąć, spłukać zimną wodą, zawinąć w czystą, lnianą lub płócienną ściereczkę i ułożyć na drewnianej desce. Na wierzchu położyć drugą deskę i obciążyć dużym kamieniem lub metalowym ciężarkiem. Salceson powinien być prasowany przez 12—14 godzin. Kliknij i głosuj na artykuł

jak się robi salceson